計画停電の影響で東京ではヨーグルトの品薄状態が続いている。水の汚染ほど深刻ではないものの、なんとか代用できないか、あるいは一時ブームになった手作りヨーグルトはできないものか。専門家に話を聞いた。牛乳は一時の品薄を切り抜け、スーパーマーケットやコンビニの店頭に並ぶようになっている。まずこの牛乳で代用できないか。牛乳に、レモン汁やお酢を加えて混ぜると、牛乳が見る間に固まっていく。一見、ヨーグルトっぽいのだが…これは別物だ。解説するのは消費生活アドバイザーの大石美奈子さん。「牛乳に酸を加えるとタンパク質が固まりますが、それはカッテージチーズです。ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を加えて乳酸発酵させたものなので、乳酸菌を加えないとヨーグルトにはなりません。ヨーグルトには種菌が必要です」種菌で有名なのは、「カスピ海ヨーグルト」だ。京都大学の家森幸男名誉教授が、ヨーロッパのコーカサス地方の疫学調査で見つけ、日本に持ち帰ってブームを巻き起こした。現在、家森名誉教授に技術協力したフジッコが、「カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌」（１セット　１０００円）として商品化している。関東でも、「百貨店さんや通販などで販売しています」（フジッコ）。www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20110406/dms1104061129000-n1.htmwww.zakzak.co.jp/society/domestic/images/20110406/dms1104061129000-p1.jpg


「仇を鬼に作る」と言う言葉があります。
自分に害を与えるものを更に恐ろしい鬼の姿に作るという意味では、
とても悪い状況、そら恐ろしい状態を喩えていう。

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